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19 octobre 2018

Gâteau nuage de chocolat {Sans gluten-Sans lactose}

Vous pouvez aussi utiliser du chocolat blanc ou au lait. Ou bien faire une mousse aux fruits.Vous avez une multitudes de choix pour personnaliser ce gâteau nuage.J’ai utilisé un moule de 18cm de diamètre donc attention si vous utilisez un plus grand, vous risquerez de vous retrouver avec une belle crêpe au chocolat. Gâteau chocolat (Christophe.Michalak) :– 70g de blancs d’oeufs (environ 2 blancs) – 15g de cacao non sucré– 15g de fécule de maïs– 15g de farine de riz– 70g de sucre glace– 3 jaunes d’oeufs– 30g de beurre de soja 1.... [Lire la suite]
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19 octobre 2018

Gâteau nuage de citron meringué

Pour un moule de 18cm (à charnière)Gâteau au citron (recette de la base du gâteau inspirée de celle de C.Michalak)– 50g d’oeuf (=1 oeuf)– 65g de sucre– le zeste d’un citron jaune bio– 4,5 cl de crème liquide– 60g de farine– 1g de levure chimique 1.Préchauffez le four à 180 degrés (th.6)2. Mélangez l’oeuf avec le sucre et le zeste de citron.3. Incorporez ensuite la crème liquide.4. Ajoutez la farine et la levure chimique.5. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant 10min.6. Laissez refroidir sans démouler le... [Lire la suite]
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19 octobre 2018

Tiramisu au chocolat et à la banane

Pour 4 verrines (petites/moyennes) :Biscuits cuillères – 105g de blancs d’oeufs– 60g de jaunes d’oeufs– 75g de sucre– 35g de farine (ou farine de riz)– 35g de fécule de maïs 1. Préchauffez le four à 200°C2. Fouettez les blancs en neige et ajoutez peu à peu le sucre (ils doivent être fermes)3. Incorporez les jaunes d’oeufs (battez environ 1minute)4. Puis la farine et la fécule de maïs.5. Versez la préparation dans un moule standard (chemisé et/ou beurré)6. Enfournez pendant 10 minutes.7. Laissez refroidir puis détaillez des cercles... [Lire la suite]
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19 octobre 2018

Mousse à la fraise

Ingrédients pour 5 verrines : 200g de fraises 3 sachets de sucre vanillé 20cl de crème liquide à 30% mat.grasse 1 feuille et demi de gélatine Préparation de la Mousse à la fraise Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixez les fraises. Chauffez la moitié de la pulpe de fraises avec la gélatine. Ajoutez ensuite l’autre moitié. Incorporez ensuite le sucre vanillé. Montez la crème en chantilly puis ajoutez-y délicatement le mélange fraise/sucre. Versez une pointe de colorant rouge (facultatif) ... [Lire la suite]
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19 octobre 2018

Nuggets poulet-cacahuète épicés

Le mélange Curry indien fort utilisé se compose de coriandre, de curcuma, de gram dal (haricot mungo), de fenugrec, de moutarde, de piment, de sel, d’ail, de poivre, de fenouil, de cumin mais aussi bien évidemment de piment fort en poudre. Ingrédients  pour 2 personnes 2 blancs de poulet 200 g de cacahuètes grillées et salées 1 œuf 3 c. à soupe bombées de farine 1 c. à café rase de curry indien fort 1 c. à café rase de piment doux De l’huile d’arachide Préparation  des nuggets poulet-cacahuète épicés : ... [Lire la suite]
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19 octobre 2018

Pain perdu vanillé

Ingrédients pour réaliser environ 12 tranches de pain perdu : 12 tranches de pain de mie (vous pouvez aussi optez de la même manière pour de la brioche, ou tout simplement du pain) 1/2 litre de lait 2 œufs 30 g de sucre + quelques cuillères à café de sucre pour saupoudrer le tout 1 sachet entier de sucre vanillé 1/2 c. à café de vanille pure en poudre Du beurre salé Préparation du pain perdu vanillé : Dans une casserole faites frémir quelques minutes le lait avec la vanille, puis réservez (mettez de côté). Dans un... [Lire la suite]
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19 octobre 2018

Sauce pour fondue bourguignonne

Préparez une base de mayonnaise qui servira à la préparation de différents sauces. Ingrédients pour 4 personnes : 2 œufs extra frais, 2 cuillères à café de moutarde forte de Dijon, 15 cl d'huile d'arachide, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, Sel et poivre blanc. Base de Mayonnaise Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les jaunes dans un saladier. On ne sert pas des blancs pour une mayonnaise. Rajouter la moutarde aux jaunes d’œuf. Saler et poivrer. Mélanger au fouet et rajouter un filet d'huile... [Lire la suite]
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19 octobre 2018

Sucre glace vanillé

Ingrédients (pour 500g de sucre glace) 500 g de sucre en poudre 2 gousses de vanille déjà utilisées et séchées Préparation du Sucre glace vanillé  Quelques jours avant Placer le sucre et les gousses de vanille coupées en 4 dans un récipient fermé hermétiquement. La vanille va commencer à parfumer le sucre. Le jour-même Mixer le sucre et les gousses dans le mixeur très finement Conserver à nouveau dans un récipient hermétique.
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19 octobre 2018

Une pyramide de crêpes Suzette

Ingrédients : Pour une vingtaine de crêpes Pour la sauce Suzette Mandarines - 4 Beurre mou - 110g Sucre - 100g Grand Marnier - 2càs Préparer une pâte à crêpes Je prépare ma sauce pour mes crêpes Suzette dès que j'ai cuit toutes mes crêpes afin de pouvoir avoir une pyramide de crêpes encore tièdes réchauffées par la sauce toute chaude 🙂 Pour faire vos crêpes Suzette: Presser le jus des mandarines et réserver Couper le beurre en morceaux et réserver Faire un caramel à sec : verser le sucre dans une poêle sans remuer... [Lire la suite]
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19 octobre 2018

Crêpes perdues et sirop de fraises

Ingrédients Pour le sirop de fraise Environ 300g Fraises (ou autre fruit selon la saison)  3-4 càs de Miel  50ml de Eau  1 ou 1càc d'extrait de Gousse de vanille (à defaut de l'extrait de vanille)  Pour la garniture des crêpes 250g de Ricotta  90g de Cream cheese (fromage frais type St Moret, Philadelphia etc)  3 càs de Sucre  4 Oeufs  Citron + zeste - 1 càs jus de citron + zeste d'1/2 citron 1 càc d' Extrait de vanille  250ml de Lait  Cannelle - 1 càc ou 1 càs... [Lire la suite]
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